■株式会社 CRAFTMAN
現在日本ではここ 50 年で 30％近くの農地が減少しています。理由は「高齢化／労働力不足」「農作物価格の低迷」「収益性が無い」ことです。（農林水産省農村振興局調べ）
さつまいもは苗や貯蔵技術の進化によって食味や耐病性が向上し、上記の課題を解決しうる食材です。し
かし京都は粘土質の土壌が多いため、さつまいもの栽培には適さないという固定観念がありました。
その常識を覆す挑戦を左京区と美山町の農地で行っています。そして芋は過去の非常食というイメージか
らの脱却を図るため、弊社のパティシエと共にさつまいもの価値を高める工夫をしております。
京都美山の畑
■店舗の特徴
＊さつまいもの新しい魅力に出会える場所
「さつまいも＝糖質＝太る」「ホクホクした食感」「昔ながらのおやつ」「普遍的なもの」といったイメージを「ヘルシースイーツ」「ねっとりした食感」「新感覚スイーツ」「感動体験を得るもの」といった新たな経験を体感していただけると場所です。
店舗外観
＊ねっとり甘い熟成焼き芋という素材を生かしたスイーツ
さつまいも農家でもある店主が厳選した芋を 3 時間じっくりと焼き、全国焼き芋グランプリ 2022 にて準グランプリを獲得した糖度 50 度も超える蜜焼き芋が中心商品。その糖度を生かした砂糖控えめ／砂糖不使用スイーツが特徴です。
超極蜜焼き芋
■商品概要／ターゲット
＊超極蜜焼き芋(紅はるか 1g4 円／期間限定ハロウィンスィート 1g4 円)
産地は収穫や仕入れ状況によります(京都／茨城／徳島／大分／千葉)店主がその時期で一番美味しいと思うものを厳選して提供致します。
＊蜜芋サンド(紅はるか 580 円／シルクスイート 580 円)
＊超極蜜スイートポテト 880 円
＊京風蜜芋カステラ 1980 円 全て税込価格
引用元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000103361.html
