山形といえば蕎麦！
村山地域（県地図の下の方だよ）に行けば大抵どこも美味しいお店ばかりですが、地元民に長く愛される、間違いないお店を紹介させていただきます。
本日は山形名物「肉蕎麦」ではないご紹介です。
【そば処ひふみ】
今や全国からお客さんが来る有名店。昔から、地元でも来客はここに連れてきたら間違いないというそば処。
昔ながらの田舎蕎麦を出し、てんぷらよりも山形名物ゲソ天蕎麦セットが人気です。
また、良心価格にもかかわらず、そのボリュームたるや。軽い気持ちで大盛りにしてはいけません。
大盛にしたい人は、空腹具合を確認してから頼みましょう！
普通盛りでさえ、「あんまりおなか減ってないから今日は蕎麦にしよう」という腹具合での完食は大変かもしれません。
【げそ天ざるそば 900円】
やや太めの、しっかりコシのきいた蕎麦は噛み応えもあり、口いっぱいにすすると同時に幸せも噛みしめることができます。
出汁の効いたそばつゆは田舎蕎麦の旨味に負けず、そのバランスこそが長年愛されている理由。
生卵が一つついてくるので、味変したいときは後半にそばつゆにIN。（地元民はわりと最初からINしているようです）
生卵でまろやかさが加わり、一層美味しく召し上がれます。
初めての来店はざる蕎麦を食べてもらいたいところですが、まぜ蕎麦など時代に沿った新メニューも美味しいです。
肉蕎麦やとり蕎麦は少し甘めの味付けで、こちらも非常に人気。個人的にはざる蕎麦LOVEですが…
「だめだ。今日は、どうしても、ひふみが食べたい。」
中毒性の高い蕎麦屋なので、注意が必要です。
基本的には12時になると土日はかなり混みあいますが、回転率が早いため、少し待てば入ることができます。
平日はサラリーマンの来店がほとんどのためかなり回転率が早く、すぐに通してもらえます。
土日にあまり待ちたくない方は11時30分ごろの入店がおすすめです！
【そば処ひふみ】
山形県寒河江市本楯3-2-1
営業時間
11：00～15：0017：00～19：00
日曜営業
定休日
月曜日
【そば処弘庵】
大通りから細い路地に入ったところにお店があるため、初めての人はたどり着くのに苦労するかもしれません。知る人ぞ知る名店。
座敷席が主で、店内も「ここはウマいものを出してくれそうだ」と感じさせてくれる渋めの雰囲気。
蕎麦は細目、淡い色が美しく、上品。
ここでもゲソ天が人気ですが、山形蕎麦屋でよくあるゲソ天と少し違うのはそのフォルム。
きつね色の、コロンと丸く愛らしく、ちょちょっと塩をつけて食べます。（これがウマいのよ）
また、一品料理のニシンの煮つけは骨まで食べれるのでぜひ食べてみてほしい！こちらは甘っからい味付けとなっております。
素材の旨味を存分に味わえる、繊細な蕎麦を出す弘庵。蕎麦と一緒に出てくる蕎麦の実のお粥や、おしんこも最高です。
備え付けの温かいお茶も香ばしくてしみる…
弘庵の蕎麦は細麺だからさらっと完食できちゃう。
おなかの減っている人は大盛にしてもいいかもしれません。
ここでも初見さんは温かいものではなく冷たい蕎麦をおすすめします。
季節限定で山菜蕎麦や※寒晒し蕎麦も食べれるので、ぜひチェックしてみてください。
※（秋に収穫し、冬の冷たい水につけた蕎麦の実で作った蕎麦のこと。甘みと風味、舌触りが普通の蕎麦よりも良い。）
【そば処弘庵】
山形県寒河江市南町2-3-25
営業時間
11:00～15:00そばがなくなり次第終了となります。
17:00～22:30要予約
日曜営業
定休日
不定休
【そば処ふもと】
もうね、ここはさ…
ウマいからみんなに知ってほしい、でも人気店になって混んでほしくないという、地元民の複雑な気持ちが入り混じった紹介になるんですが…
蕎麦の県でなければあまり馴染みがないであろう、山菜蕎麦が絶品です。
はるか昔、大学の卒業旅行でロンドンに一週間くらい行ったんですが、帰ってきて一番最初に食べたかったのはここの山菜蕎麦でした。
帰国したらぜってぇ食うぞ、って帰りの機内でずっと考えてた。それくらいうまい。
県外からお客さんが来たら、
「山菜蕎麦ってこんなにおいしいの！？山形ってすごい！！」
って言われたくて連れてっちゃうもんね。それくらいうまい。
大きな器で登場。山菜蕎麦はオールシーズン食べられます。
田舎蕎麦で、ほどよいコシの麺。ここは、何といってもつゆが美味しい。
しょっぱすぎず甘すぎず、一口目から「うまっ」って声がでる、ずっとすすっていたくなる味。
なんでこんなに美味しいんだろな。素材がうまいのかな。
山菜蕎麦はもうここ以外考えられない。
言葉ではうまく説明できないけど、連れてきた人全員をうならせているのでとにかく一度行ってみてください。
そして隠れたメニューに、味噌ラーメンがあります。これも、優しい味かつ中毒性のあるうまさです。
優しい、けどそれだけじゃない…
臨時休業日があったりするので、そこだけ注意です！
【そば処ふもと】
山形県寒河江市清助新田63-1
営業時間
11:00～15:00
日曜営業
定休日
毎週火曜日
